其實(shí)釀酒工藝隨著社會(huì)的進(jìn)步也已經(jīng)得到了巨大的進(jìn)步，各種各樣的釀酒設(shè)備進(jìn)入市場(chǎng)，白酒釀酒的話其實(shí)對(duì)于環(huán)境的要求是非常高的，能夠直接決定酒的質(zhì)量，接下來主要想要分享關(guān)于釀酒設(shè)備對(duì)于用水都有哪些要求?
①水源的選擇應(yīng)符合特定的條件，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級(jí)別本身就非常高，白酒釀酒設(shè)備釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標(biāo)準(zhǔn)。
?、谠谕庥^上要求無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，需要經(jīng)過處理才能使用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的。
?、墼趬A度方面用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為PH6-8為好?；蛟S有的朋友對(duì)水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當(dāng)?shù)膲A度可降低酒醅的酸度。
?、苋绻械臅r(shí)候釀出的白酒品質(zhì)差、口感不好除了酒曲、釀酒設(shè)備的原因外，很大部分的因素來自于釀酒所使用的水的質(zhì)量，因此，白酒釀酒設(shè)備釀造白酒之前就應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制對(duì)水質(zhì)的要求，嚴(yán)把水質(zhì)質(zhì)量關(guān)，這是每一個(gè)追求白酒的釀酒師對(duì)自己基本的要求。
